每条街道

都有属于它记忆中的味道

当一闻到它的时候

记忆和情感就会被它

一一唤醒，扑面而来

“寻味粮道街”

穿过浓浓的市井烟火

开启关于回忆与味蕾的饕餮之旅

锚定那些长在人们”心尖“上的美味

从挑着扁担“吆喝”着走街串巷

到巷子口摆摊叫卖

再到开店固定经营

四代人坚守近百年

只为传承这一口味道

寻味武昌非遗美食

——熊太婆原汤水饺

1935年，熊丽娟的太爷爷用一根颤颤悠悠的长扁担，挑起担子沿街叫卖原汤水饺，到了熊丽娟这里，已经是第四代了。扁担的一头是烧柴火的大锅，另一头放着包好的水饺和佐料，飘香诱人。

到了六七十年代，水饺店在大成路一带有了正式摊位。

熊丽娟的爷爷手工擀制水饺皮，奶奶掌勺独当一面，旧摊位就在现在大成路生鲜市场口，那时候叫巷子口，大家习惯用“熊太婆”称呼奶奶，“熊太婆原汤水饺”这个名字也应运而生。

熊丽娟看着奶奶年纪越来越大，想着爷爷临终前的一句话“做水饺的手艺不能丢了”，凭着这股子信念和责任感，她把传承熊太婆水饺手艺的担子接了过来。

2013年，她辞去工作接手“熊太婆原汤水饺”，全身心投入，一门心思想把水饺店做好。

“很多东西都在变，但这个原汤水饺的味道不应该变。”熊丽娟说，“很多同龄人都想寻找自己小时候吃的那一口记忆里的味道，我希望他们在我的店里能找到。”

熊太婆原汤水饺的制作讲究皮薄、肉鲜、汤鲜，三个方面缺一不可。在武汉有句老话，汤汤水水的饺子才叫水饺。熊太婆水饺是用新鲜筒子骨熬煮6小时作水饺汤，水饺馅特选偏瘦的猪前腿肉鲜而不腻，加上一点葱花和胡椒粉，这才是一碗老武汉水饺的味道。

熊丽娟说，自家的水饺包起来特别讲究，“要把空气包进去”，这样吃起来才不“结口”，同时保留武汉人爱吃的“碱味儿”，面皮、馅和汤在口中的比例要恰到好处。

端上桌的水饺一个个水灵灵的，皮儿透出粉红色的馅儿，原汤的鲜味混合葱花香气扑面而来，远远嗅到就食欲满满。

用汤匙捞起一个水饺，晶莹剔透，稍微吹吹，不顾烫嘴的温度就一口嗦了进去，闭上眼睛慢慢回忆，那是儿时记忆里最纯的那口滋味。

以前店内只做一个产品，就是原汤水饺，过于单一，显然是不够的。如今，熊太婆水饺店推出了酸辣水饺和香油水饺，此外，再加上热干面、牛肉粉、面窝、绿豆汤和米酒，都是非常地道老武汉的口味，搭配着一起吃，另有一番风味。

如今，熊太婆水饺制作技艺被列入了武昌区非物质文化遗产名录，“熊太婆水饺”入选“中华老字号”品牌，获评“中华名优小吃”“武昌古城十佳最汉味小吃”。在美食扎堆的粮道街上，这口纯正的老武汉味道，满足了街坊邻里，也吸引着大江南北的游客们慕名而来。